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とろしめさばの簡単押し寿司
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牛乳パックの型で簡単に作れるとろしめさばの押し寿司です。酢飯に混ぜ込んだカリカリ梅が、アクセントになります。
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| 材料 |
（1本分）
とろしめさば 1枚
米 1合
昆布 4cm
寿司酢 大さじ2（30ml）
カリカリ梅 3個
青じそ 2枚
甘酢しょうが 適量
牛乳パック（寿司の型）1つ
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| 調理 |
1) 牛乳パックは洗った後よく乾かし、側面を一枚切り取り、注ぎ口を止めて箱の形にする。型にラップを敷き、軽く酢水で濡らしておく。
2) 米をとぎ、布で軽く汚れを拭き取った昆布をのせ、少し固めに炊き上がる水加減で炊飯する。
3) カリカリ梅は種を除いて刻み、青じそはみじん切りにする。
4) 炊き上がった米から昆布を取り除き、大きめのボウルにあける。
5) 4に、寿司酢をまわし入れ、3を入れてしゃもじで切るように混ぜる。
6) 粗熱を取るように、うちわで扇ぎながら混ぜる。
7) 6を1の型に敷き詰めて、とろしめさばを乗せる。大きすぎるときはカットする。
8) 7の上からもラップをかぶせ、上からぎゅっと押す。適宜形を整える。
9) 冷所で1時間ほど置いて、酢飯としめさばを馴染ませる。
10) 型から出し、2.5〜3cm幅に切り分け、甘酢しょうがを添える。
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