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ちくわコロッケ
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挽肉のかわりにちくわを使った魚のコロッケ。
かもめちくわでDHAも摂れる体にうれしいコロッケです。
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| 材料 |
（4人前）
じゃがいも 400g（中5個）
玉ねぎ 120g（大1/2個）
塩 小さじ1/3
こしょう 少量
卵黄 1個分
かもめちくわ 4本
サラダ油 大さじ１
（衣）
小麦粉 適量
パン粉 適量
卵白 1個分
水 大さじ１
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| 調理 |
1).じゃがいもの皮を剥き、水に晒します。ちくわ、玉ねぎをみじん切りにします。
2). フライパンに大さじ１のサラダ油をひいて火にかけ、玉ねぎを炒めます。ちくわを加え、さらに炒めます。このとき塩、こしょうも加えます。
3). じゃがいもを2〜3�儚僂縫�ットし、1リットルに対し小さじ１の塩を溶かした水で茹でます。水から茹で始め、10分位沸騰させます。
4). お湯を捨てて、さらに火にかけて水分を蒸発させ、冷めないうちに手早く潰します。
5).炒めたものと潰したじゃがいも、卵黄を混ぜ合わせ、均一にし、平らにして粗熱をとります。
6).形を整え、小麦粉、水を加えた卵白、パン粉の順に衣をつけます。
7).170℃の油できつね色になるまで揚げて出来上がりです。
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